こだわりのチーズ「エポワス」もお楽しみいただけます

渋谷の道玄坂にあります、ワインバルRough（ラフ）では、酸化防止剤や人工酵母などを一切使用していない自然派ワイン（ビオワイン）を豊富にご用意しています。

また、自然派ワイン（ビオワイン）と合わせて召し上がっていただきたいメニューも、色々とご提案させていただいています。

こだわりの世界のチーズも、そのひとつで、秋の「エポワス」は夏に比べて熟成されているので、特におすすめです！

チーズの王様ともいわれる「エポワス」は、ウォッシュチーズの代表格のチーズです。（ウォッシュチーズというのは、熟成の過程で、塩水や、ワインやブランデーなど色々な液体を吹き付けながら熟成させるチーズです。）

「エポワス」はフランスのブルゴーニュ地方の、エポワス村でつくられることから、この名がついているそうです。

熟成の途中では、最初は塩水で洗い、その後に、ブドウの搾りかすを蒸留して造ったマール・ド・ブルゴーニュで表皮を洗って仕上げていきます。

表面を洗いながら熟成させるので、表皮はしっとり、つやつやです。熟成の中でオレンジがかった色味がつき、少しシワが寄った表皮は、独特の匂いを持ちます。

匂いがとても強いので、フランスでは“女神の足”といわれるほどなんです。“女神の足”の匂いってどんな匂いなのか・・・ちょっと気になりませんか？

そのように、表皮が放つ匂いはとても強いのですが、それとはうらはらに、その中身には、うまみの塊、クリーム色でとろとろのやわらかな中身が詰まっています。

ねっとりと力強く、濃厚な甘みと旨みがつまっていて、一度食べると忘れられないほどの味わいです。

ワインが飲みたくなるチーズですね。ワインとのマリアージュを楽しんでいただけると嬉しいです。

今の季節にピッタリのチーズ、「エポワス」を味わうのなら、自然派ワイン（ビオワイン）のお店、ワインバルRough（ラフ）にぜひお越しください。